Este tijolo vale muito
Chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó, fã de rapadura desde a infância
A rapadura, quem diria, mudou de vida. Nascida nos tabuleiros das escravas, virou ingrediente valorizado nas receitas de chefs badalados, frequenta cursos de gastronomia e custa bem mais que um quilo de açúcar.
A rapadura, quem diria, mudou de vida. Conhecida como comida de gente pobre do Nordeste, alimento de vaqueiros, cangaceiros, sertanejos e retirantes, passou a ser um ingrediente versátil, valorizado, utilizado e incensado por prestigiados chefs de cozinha que vêm dando uma repaginada em seu uso.
